Enchiladas kylling opskrift
4 personer
20 min.
60 min.Brugernes bedømmelser:
Beskrivelse
Denne nemme opskrift på kyllinge-enchiladas giver den bedste mexicanske middag nogensinde! Tortillaerne er fyldt med strimlet kylling og ost, toppet med en enkel enchiladasauce og bagt i 20 minutter. Denne hjemmelavede klassiker er en evig familiefavorit og perfekt til nemme hverdagsretter.
Ingredienser
- 2 kyllingebrystfilet
- Chilipulver
- 200 gram revet ost
- 2 peberfrugter
- 1 løg
- 3 ringe syltede jalapenos
- 2 spsk creme fraise
- 1 pk tortillas
Sauce- 1/2 dåse hakket tomat med kryderier
- 2.5 dl vand
- 2 spsk mel
- 1/2 dl olie
- 2 tsk. chilipulver
- 1/2 tsk spidskommen
- 1 tsk. hvidløgspulver
- 2 spsk brun farin
Sådan gør du
1
Kyllingebrystfileterne krydres med salt og chili. Pak dem derefter ind i staniol og "bag" dem 45 minutter i en ovn eller airfrier ved 200 grader.
2
Enchilada saucen laves i en lille kasserolle. Pisk olie og mel sammen og opvarm væsken. Tilsæt chili,spidskommen og hvidløgspulver.
Tomaterne tilsættes (kan med fordel blendes med en stavblender først) sammen med vand. Afslut med brun farin og lad saucen simre i ca. 10 minutter.
Tomaterne tilsættes (kan med fordel blendes med en stavblender først) sammen med vand. Afslut med brun farin og lad saucen simre i ca. 10 minutter.
3
Kyllingen plukkes i små stykker ved hjælp af to gafler.
4
Hak løg,peberfrugt og jalapenos i små stykker. På en pande opvarmes lidt olie, hvori det svitses kort.
Tilsæt kyllingestykkerne, 1/3 del af osten, 5 spsk af enchilada saucen og creme fraisen. Varm det igennem i et par minutter.
Tilsæt kyllingestykkerne, 1/3 del af osten, 5 spsk af enchilada saucen og creme fraisen. Varm det igennem i et par minutter.
5
En skefuld enchilada sauce spredes ud på hver tortilla pandekage. Tilsæt 1/6 del af kyllingefyldet på hver og rul dem sammen.
I et indfast fad tilsættes lidt af saucen i bunden, og de sammenrullede pandekager ovenpå. Top af med resten af saucen ovenpå pandekagerne og drys resten af osten på til sidst.
Bag i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.
I et indfast fad tilsættes lidt af saucen i bunden, og de sammenrullede pandekager ovenpå. Top af med resten af saucen ovenpå pandekagerne og drys resten af osten på til sidst.
Bag i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.
6
Server retten med hvide ris, guacamole og evt. en grøn salat.